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用于传统书画修复的不同加热温度豆浆水中大豆蛋白的疏水性分析
何秋菊 , 王丽琴
doi:  10.11895/j.issn.0253-3820.171081
豆浆水是中国传统书画修复中的施胶材料,加热可导致大豆蛋白产生热变性,使纸张产生不同程度的疏水性,从而影响到书画修复的效果。本研究利用8-苯胺基-1-萘磺酸(ANS)荧光探针法分析大豆蛋白在加热过程中疏水性的变化;利用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析加热前后的蛋白质差异条带,并以液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)进行蛋白鉴别;衰减全反射傅里叶变换红外光谱法(ATR-FTIR)去卷积、二阶导数曲线拟合分析不同加热温度豆浆水大豆蛋白二级结构的变化。ANS荧光探针实验结果表明,80℃的豆浆水的疏水性最大。SDS-PAGE与LC-MS/MS分析表明,加热消失的两个条带的蛋白分别为球蛋白Glycinin G3亚基及糖蛋白凝集素Lectin亚基;ATR-FTIR分析表明,随着温度从25℃上升到80℃,大豆蛋白β-片层结构含量由41.14%增加到48.87%,α-螺旋、β-转角和无规卷曲结构向β-片层结构转变,而β-片层结构含量与表面疏水性呈正相关,加热温度为80℃的豆浆水最适于书画修复。
关键词: 豆浆水, 加热温度, 宣纸, 大豆蛋白, 疏水性
秦始皇兵马俑彩绘胶料的气相色谱-质谱联用分析
杨璐 , 黄建华 , 申茂盛 , 王丽琴 , 卫引茂
doi:  10.19756/j.issn.0253-3820.171330
采用气相色谱-质谱联用技术,结合C4柱固相萃取、氨水超声辅助萃取、离子交换树脂净化以及微波辅助水解/皂化等步骤,建立了对同一个文物样品进行蛋白、脂肪酸和糖类物质分析的方法。利用此方法分析了秦始皇兵马俑彩绘所使用胶料中的氨基酸、脂肪酸和糖类物质,结果表明,秦俑彩绘样品使用的胶料为蛋白类物质,但残留量较低(仅有0.89‰)。通过样品胶料的氨基酸组成特点,即均含有动物胶的特征氨基酸羟基脯氨酸,以及甘氨酸、谷氨酸及脯氨酸的相对含量,结合因子分析,判断7件文物样品的胶料为蛋类与动物胶的混合物,2件为动物胶与奶类的混合物,1件为动物胶、奶类和蛋类的三元混合物。本研究结果表明,秦俑彩绘制作时的胶料选择可能并没有严格一致的规定,当前秦俑彩绘易于脱落的另一重要原因是胶料残留量少,出土后应立即进行加固处理。
关键词: 彩绘胶料, 秦始皇兵马俑, 气相色谱-质谱联用, 文物保护
土壤埋藏对常见彩绘文物蛋白胶料形貌和结构的影响
马珍珍 , 王丽琴 , 张亚旭 , 由蕊 , 郭芷彤 , 杨璐
doi:  10.19756/j.issn.0253-3820.191620
利用扫描电子显微镜(SEM)、X-射线衍射法(XRD)和红外光谱法(FTIR)对猪皮胶、全蛋、蛋清、蛋黄、牛奶5种常见彩绘文物蛋白胶料老化前后的形貌、结晶度、红外光谱吸收特征和蛋白质二级结构含量进行了对比研究。结果表明,5种胶料老化后,表面规则的结构和纹理遭到破坏,整体变得松散;结晶度降低,尤以牛奶最显著;老化后,5种蛋白胶酰胺Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ带红外吸收的阶梯状特征仍然明显,但螺旋结构已经解离,且均呈现α-螺旋含量降低、β-折叠和无规则卷曲含量增高的趋势,说明分子结构从有序趋于无序状态。
关键词: 形貌, 结构, 蛋白胶料, 土壤埋藏老化, 彩绘文物